CO JSOU TO LANÝŽE?

Latinsky Tuber, v českém volném přepisu „houba, tu ber“, neboli lanýž je velmi vzácný druh houby rostoucí pod zemí, zpravidla v blízkosti kořenů některého z listnatých stromů, převážně dubu. Třebaže svým tvarem připomíná lanýž namnoze nevzhledný, hrbolatý brambor, o to více skrývá pokladů ve svém chuťově zcela ojedinělém a co do účinků nesrovnatelném jádru. A když se pak vašich smyslů poprvé dotkne jeho vůně, zaručeně jí (vůni) ani jemu (lanýži) neodoláte!

DÉMANT KUCHYNĚ

Již od dob Sumerů jsou po několik tisíciletí lanýže považovány za tu nejvytříbenější labužnickou specialitu. Dokonce jeden z nejproslulejších kuchařů a gurmánů Jean Brillat-Savarin neváhal prohlásit, že jsou tím pravým „démantem kuchyně“.
Ani dnes neztratily nic ze své ryzosti a originality, ba právě naopak. Ač se záhadu jejich původu pokoušeli rozkrýt již v časech antiky (Cicero je označoval coby „děti země“ a Plútarchos viděl vznik lanýžů jako „výsledek úderu blesku a účinku tepla a světla v zemi“), pravá podstata lanýžů zůstala zahalena tajemstvím, obdobně jako se alchymisté později marně pokoušeli přijít na kloub elixíru mládí či výrobě zlata. A i když v minulých dvou staletích bylo pěstování lanýžů, zejména ve Francii, zčásti zkultivováno, přesto ty nejlepší kousky rostou pouze v přírodě, bez lidského přičinění. Proto i nadále zůstává lesk této „nejdražší houby světa“ vzácnou a lahodnou ozdobou každé sváteční tabule.
Dle tradiční čínské medicíny (TCM) lanýže nasávají tu nejryzejší esenci z kořenů stromů, tedy koncentrují v sobě jejich nejčistší energii. Tato životadárná esence vyživuje a posiluje energii ledvin, jež odpovídá za délku a kvalitu života a působí i jako mocné afrodiziakum. Inu, energie čirá vždy mízu do žil vlila!

© 2012 čínská medicína, čaj, lávové kameny, Sahlab, Salep, TCM

Veskera autorska prava k www.cajicek.cz vykonava provozovatel IC: 497 95 783.