|
(Camellia sinensis (L.) O.Kuntz (syn. Thea sinensis L.)) je stálezelená kulturní rostlina z rodu Camellia, původem z jihovýchodní Asie. Pěstuje se ve formě keřů v oblastech tropů a subtropů na všech světadílech. Sušená a tzv. fermentovaná, různými způsoby upravovaná poupata (tipsy) a listy této rostliny se využívají hlavně k přípravě nápoje – čaje.
Pěstování
Čajovník se pěstuje ze semen nebo řízků v subtropickém až tropickém podnebí, lze pěstovat i u nás když se na zimu pořádně přikryje, nejlépe slámou. Roste v různých půdních podmínkách, vhodná je hlinito-písčitá půda, v tuzemských instituci doporučuji pěstovat v rašelině a ve stále vlhké pude.Čajovník nenávidí prěmokření a nejraději má polostín. V cine a japonsku na plantážích přibližně pul roku před zasazením rostlinek, aby jim vytvořili polostín. Dorůstá velikosti 5-15 m, na plantážích se nenechává dorůst do vetší výšky než 1m kvůli sběru lístku. Výjimečně i 30 m. Je stále zelený.
Listy jsou dlouhé 3 až 25 cm a široké 1 až 10 cm. Listy jsou tuhé, kožovité, kopinaté.
Květy jsou bílé, podobné květům třešní, jsou cizosprašné. Čajovník kvete na podzim a celou zimu. Plody jsou dřevnaté trojpouzdré tobolky s jedním až třemi hnědými semeny.
Sklizeň a zpracování
Mezi 3-4 rokem od výsatby se začíná sklízet. Úrodu dává 30 - 100 let. Doba sklizně je různorodá, závisí na klimatických podmínkách. Sklízí se několikrát ročně. Keře jsou seřezávány na výšku kolem 1 m, kvůli snadnějšímu sběru.
Sběr probíhá ručně nebo pomocí mechanizace. Nejcennější jsou malé mladé lístky a pupen u špičky výhonku.
* Zelené čaje: nefermentované
* Bílé čaje: lehce fermentované
* Žluté čaje: jsou lehce dodatečně fermentované
* Polozelené čaje: částečně fermentované
* Černé čaje jsou: čaje dokonale fermentované
|
